カビが産生する二次代謝産物の中で，人または家畜の健康をそこなう有毒物質であるカビ毒をマイコトキシンと呼びます

マイコトキシン中毒とは何ですか？
カビ毒（マイコトキシン）

カビが産生する二次代謝産物の中で，人または家畜の健康をそこなう有毒物質であるカビ毒をマイコトキシンと呼び、マイコトキシンによって引き起こされる疾病をかび中毒症又は真菌中毒症と呼んでいる。 マイコトキシンによる中毒症は人類の歴史と共に発生していたと考えられる。

マイコトキシンによる症状は？
マイコトキシンによる主な症状は、慢性疲労、不眠、環境に対する過敏症状などが代表的な症状です。 これはマイコトキシンを解毒しようとして肝臓の予備能力が低下しているために、新たな化学物質に非常に敏感になってしまうと考えられています。

マイコトキシンを産生するカビは？
主要なマイコトキシンを産生するカビは主としてAspergillus（アスペルギルス、コウジカビの仲間）、Penicillium（ペニシリウム、青カビ）およびFusarium（フザリウム、赤カビ）の３種類の属に分類されます。

マイコトキシンの原因は？
マイコトキシンとは真菌（カビ）が産生する毒素のことで、汚染された食品の中に含まれていたり、カビが異常繁殖した環境下で発生します。

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