今年のバレンタイン培養カカオ石油エーテルチョコレート

2025/02/15 15:04

Cultured cacao（培養カカオ）とは、カカオの細胞を培養して作られたカカオ粉末やチョコレート、カカオバターのことです。米カリフォルニア州の企業「California Cultured」が開発しています。バレンタインには石油エーテル💞

【Cultured cacaoの開発の背景】
カカオの生産による森林破壊や児童労働問題への対応
気候変動によるカカオの減少への対応
チョコレートの需要の増加への対応

【Cultured cacaoの開発の特徴】
栽培法と異なり、果樹を育てる必要がないため、森林伐採や過酷な労働を回避できる細胞を培養することで、大量生産を達成し、従来のカカオと競争力のある価格を実現できる培養に使用するバイオリアクターは安価なため、チョコレートの価格を低く抑えられる培養肉などの工場生産で一般に使用される足場が不要なため、培地や設備投資のコストを大幅に抑えられる

【Cultured cacaoの今後の展望】
日本での事業展開にも積極的で、明治ホールディングスと培養カカオの共同研究を行っている
コーヒー豆の細胞培養にも取り組んでいる

すでに日本で大きな市場を確立されている明治さん自ら「新しい文化」をつくろうとしている。

そして、多くの人に体験してもらうためにはスーパーやコンビニなど、身近なところで手に取っていただける商品にしていこう

(￣∀￣)ニヤニヤ

👉明治ホールディングス、細胞培養チョコレートの米California Culturedに2回目の出資

明治ホールディングスは今月、細胞培養によるチョコレートを開発する米California Culturedへの追加出資を発表した。明治は2021年11月、California Culturedに最初の出資をしており、今回が2回目となる。

明治はCalifornia Culturedとの協業を通じ、カカオ細胞の培養技術を確立し、持続可能なカカオバリューチェーンの構築を目指す。また、培養カカオを原料とした商品開発も行う予定だ。

海外メディアGreen queenの報道によると、二社の提携は10年にわたるものとなる。California Culturedは培養カカオ粉末を明治に提供し、アメリカ・日本市場向けのチョコレートなど菓子／ウェルネス製品に使用する予定だ。

California CulturedはすでにアメリカのGRAS認証に向けたプロセスを進めており、今年後半に心疾患の軽減に良いとされるカカオフラバノール粉末の上市を目指している。

明治は、健康意識の高い層をターゲットとした「チョコレート効果」シリーズで多くの製品を展開している。昨年には、カカオフラバノール含有量を高めた新製品を発売している。California Culturedが販売認可を取得後は、こうした明治の製品に原料として使用される可能性がある。

明治ホールディングス、細胞培養チョコレートの米California Culturedに2回目の出資 | Foovo -フードテックニュースの専門メディア-

【スイス発】研究室で作る「培養」チョコレート

これはチョコレートの代替品ではなく、未来です。

Cultured California は、植物細胞培養技術を使用して本物のチョコレートとコーヒーを製造しています。彼らは、お店で販売されているコーヒーやチョコレートバーとまったく同じ特性を持つココアとコーヒーを生産することができます。これらすべてを森林伐採や奴隷労働なしで実現しています。Molly Riehl がウェストサクラメントのキッチンに立ち寄り、チョコレートの未来を味わいます。