実用化未定も世界で初めて安全性確認 広島大学とキユーピーは、ゲノム編集により卵アレルギーの主要原因物質「オボムコイド」が存在しない鶏卵の作出に成功。4月26日に都内で会見し、世界で初めて安全性を確認したと発表した。 日本人の約33％が卵アレルギーとされ、その主要アレルゲンがオボムコイド。鶏卵の卵白に含まれるタンパク質の一種で、鶏卵中の他のアレルゲンとは異なり加熱や消化酵素分解しても残るため、アナフ

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