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「獺祭」で有名な旭酒造、南部美人、宝酒造、「八海山」の八海醸造など、日本酒の酒造会社が「コーシャ認証」（ユダヤ教の食事規定に従った加工食品に与えられる宗教上の認可）を相次いで取得している。その理由と背景とは。